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扬州大学

英文名:Yangzhou University 简称:“扬大” 所在地:扬州 院校代码:11117 类型:综合类

省部共建大学省属重点大学特色重点学科项目院校卓越计划
  • 周晓燕详细资料

姓名
周晓燕
性别
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生日
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院系
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专业
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导师类别
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职称
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邮箱地址
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电话
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人物简历
周晓燕( 1964--),男,烹饪专业主任、副教授、高级烹饪技师,中国烹饪大师,江苏省烹饪大师, 国家级评委(烹饪), 国家级裁判员(烹饪竞赛)。1997年获亚洲中厨大赛金牌;2002年获马来西亚中国烹饪世界大赛2枚特别金奖。出版了《烹调工艺学》、《四季食谱》等多部专著, 发表了《烹、调、味三位一体》,《论菜品质感》,《炸类菜品的调味特征》,《论油脂的风味》,《菜品特色与风味的关系》,《调味原料在烹调中的功能与应用》等多篇烹饪论文。“扬州蛋炒饭工艺标准化研究”课题在国内外产生较大影响并获得2002年中国餐饮业科技进步奖。
详细地址
  • 详细地址:
    扬州市大学南路88号
  • 电话:
    %u0030%u0035%u0031%u0034-%u0038%u0037%u0039%u0039%u0031%u0032%u0039%u0030
  • 邮编:
    225009
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