英文名:Jianghai College 简称:“江海学院” 所在地:扬州 院校代码:13113 类型:文科类/理科类/工科类/理工类/专科
省属专科
学校编号:13113
专业简介:
烹调工艺与营养专业介绍
一、培养目标
本专业主要培养具有餐饮管理技术、餐饮经营策划、餐饮营销、烹饪工艺等方面的基本管理理论和专业知识技能,适合高星级酒店餐饮部门、社会餐饮业、大型集团后勤部门所需的称职的管理人才和优秀的技术人才。
二、毕业生就业方向和岗位及职业标准
1、本专业所面向的职业岗位有:
中西餐主管、社会餐饮主管、后勤集团餐饮管理师、烹调师
2、职业标准:
在掌握必备的专业知识、专业技能的前提下,熟悉计算机餐饮结算的基本应用和专业外语,重点掌握餐饮经营管理和餐饮服务方面的技能和技术,掌握餐饮业的发展方向与态势。学生毕业后可以从事餐饮经营管理、餐饮服务等项工作。
三、专业核心课程
现代饭店餐饮管理、筵席与菜单设计、厨政管理、中西餐烹饪工艺、面点工艺、烹饪概论。