• 江海职业技术学院旅游管理专业

学校编号：13113 
专业简介：

旅游管理

     本专业培养德、智、体美全面发展，具有职业理想、职业道德，具备职业技能，知晓职业规范，能从事旅行社、酒店、高尔夫球场服务和管理的高素质技能型专门人才。

   本专业是江海职业学院最早开办的专业之一，现有专兼任教师9名，其中博士1名，研究员、正副教授5名。本专业学科带头人华国梁多年从事旅游专业教育和研究，曾任扬州大学旅游烹饪学院院长、党委书记、江苏省旅游学会副会长，现任扬州市旅游学会副会长、江海职业技术学院工商管理系系主任。

   本专业还聘请了扬州市秦汉文化研究会会长、扬州市导游协会副会长、扬州市古建专家等多位扬州市旅游行业精英作为兼职教师。

   本专业特色之一为低学费入学：专业与多家旅游企业签订产学研协议，学生在节假日、寒暑假参加勤工俭学，毕业实习期间可以赴酒店顶岗实习，酒店支付学生劳务报酬。学生在校期间可申请国家奖学金、学院奖学金，还可申请企业奖学金。企业奖学金覆盖面广，获得奖学金的同学可以直接被企业留用。愿意参加扬州扬子江投资发展集团所辖高星级酒店“2＋1”工学班且身高形体条件均符合酒店用人标准的，三年可获得24000元的助学经费。

   本专业特色之二为近实践教学：本专业实践条件优良，建有校内实训基地江海专家楼1座（酒店管理）、旅行社1家（旅行社管理），进行“教学做一体化”课程授课，优秀学生可参与学院酒店、旅行社的管理经营工作。本专业建有扬州扬子江投资发展集团等校外实训基地20余家，专业重视学生动手能力的培养，先后有多名同学在校期间获得全国导游技能大赛三等奖、优胜奖，扬州市导游词大赛二等奖、三等奖。

   本专业特色之三为高层次发展：专业毕业生就业集中在北京、上海等大中型城市及长三角地区，就业率达到100%。许多学生已经获得用人单位重用，在经理、主管等管理岗位上展示才干。学生通过专转本、专接本等形式升入南京师范大学旅游管理本科阶段学习，升本率达46%。

  本专业面向的职业岗位：

  导游员、计调员、旅行社管理人员，酒店服务领班、主管、部门经理以及餐厅领班、经理等岗位。

  本专业培养学生具备的能力

   导游服务方向：具有较丰富的文史知识、管理知识、营销知识，能熟练讲解全国各地旅游景点、具有组织协调能力和初步的旅游英语讲解能力，具有旅行社计调能力，具有较强的公关能力。

   酒店服务方向：具有较丰富的服务技能和管理知识，能熟练操作前厅接待、餐饮服务与管理、客房服务与管理等工序。具有初步的英语应用能力，能熟练运用外语口语。

    餐饮管理方向：主要面向烹饪专业中职毕业生进行旅游管理专业（餐饮管理方向）注册入学招生，培养从事餐饮行业管理的高级专门人才。全面掌握餐饮管理的基础理论、基本知识和基本技能，并能在实践中熟练、灵活应用，有较强的管理能力和较高的管理水平。

专业技能考核要求：

    通过国家劳动和社会保障部的职业资格考试，取得餐饮服务师资格证书（中高级）、客房服务师资格证书（中高级）、国家导游员资格证书、餐饮经理人资格证书（中高级）。

专业核心课程

酒店、旅行社方向：

    旅游学概论、旅游公共关系、会展旅游概论、导游基础知识系列课程、导游服务技能、旅行社运行与管理、旅游市场营销、旅游法规、导游英语、酒店英语、现代饭店客房管理、现代饭店餐饮管理、前厅服务与管理、旅游社交礼仪。

餐饮管理方向：

    餐饮管理基础、中餐烹饪工艺、西餐烹饪工艺、名菜名点赏析、现代厨房管理、宴会设计、餐饮市场营销、食品卫生与安全、餐饮服务、餐饮创新案例分析、社会餐饮布局与创业、餐饮人力企业人力资源配置、后勤集团餐饮实务。

主要集中实践环节：

    导游服务技能实训、现代饭店餐饮实训、现代饭店客房实训、现代饭店前厅实训；中餐烹饪工艺实训、西餐烹饪工艺实训、餐饮服务实训；顶岗实习、毕业论文、毕业实习等。